實驗室微型超高溫殺菌機的工作原理是溫度控制儀將設定的PU值轉化為各溫區水槽的實際控制溫度曲線，通過對溫度的檢測控制各溫區的溫度變化，主傳動電機帶動上下兩層輸瓶鏈網將瓶裝啤酒依次經過三個溫區的逐級升溫預熱、兩個溫區的殺菌和三個溫區的逐級降溫冷卻過程，達到將啤酒殺菌又冷卻至室溫以保持風味特性的目的。

    實驗室微型超高溫殺菌機采取的操作要求是：

    1、開壓縮空氣進氣閥門，排空減壓閥中的水使空氣壓力控制在0.3±0.1Mpa。

    2、打開供水總閥和*、二、三、五、六號水箱的供水閥門，向各水箱內加水。

    3、驗室微型超高溫殺菌機由自動溫控系統通過氣動薄膜閥自動控制各溫區溫度。

    4、次打開通向各加熱器的截止閥和旁路上的截止閥，緩慢打開蒸汽管道總閥和進行加溫。

    5、開電控柜上的總電源開關，此時自動溫控系統的觸摸屏顯示出畫面和默認的設定PU值。

    6、機前，關閉全部水箱門和水箱內的放液閥，確保不漏水，檢查兩側面機體門是否關好，檢查頂蓋板是否都蓋上。

    7、上一步操作，直到所有水箱的水泵啟動，當溢流管再次有水流出時，關閉注入水箱的閥門，將進水壓力調整為0.1~0.2Mpa。

    8、觀察自動溫控系統觸摸屏上顯示的數據，當各溫區水溫的顯示值PV與設定值SV相當時，關閉各蒸汽旁路截止閥，并使蒸汽壓力保持在0.5±0.1Mpa。

    9、察設備的溢流管，實驗室微型超高溫殺菌機當有水流出時，啟動*和第十水箱的水泵，當溢流管再次有水流出時，啟動第二和第九水箱的水泵。