實驗型超高溫殺菌機適用于鮮乳、果汁、飲料、棒冰、及冰淇淋漿料、醬油、豆漿、煉乳、酒類等液體物料的瞬時滅菌，也可以用于流體物料的滅菌。本設備的進料與出料均采用三通旋塞，流量可以根據需要調節，使用可靠。
實驗型超高溫殺菌機的工作原理：
一般物料由離心泵泵入滅菌機中冷熱料熱交換裝置中而得到預熱，再經過充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。如果下道工序需要提高溫度則可通過調節角式截止閥或循環等途徑達到要求，反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度。出料通過節流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點高于最高溫度。正常生產時調節此閥，由泵的推動力克服彈簧壓力而產生背壓控制流量，在清洗滅菌機時則應全部開啟。循環貯槽可用來配制酸堿溶液，對盤管內壁積垢進行有效清洗。由于同時采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當調節。
實驗型超高溫殺菌機的七大優點：
一、可降低設備投資50%~70%(不用鍋爐，不配置鍋爐房及鍋爐附屬設施)；
二、降低產品綜合成本40%~60%(滅菌耗電量22~24kW/噸產品,無耗煤)；
三、節省人力2~3倍(減少操作人員其中包括司爐人員)；
四、節省場地90%~95%(勿需鍋爐房，設備自身占地面積小，無附屬設備)；
五、無“三廢”排放，保護環境，實現綠色工廠；
六、滅菌溫度高、時間短，能大程度的保持產品的天然風味和減少有益于人體營養成分的損失；
七、利用高新滅菌技術代替落后傳統的鍋爐蒸汽滅菌技術。
